Torta od palacinki sa kremom od vanilije

Obicno doma uvijek imamo sve sastojke za palacinke i one su zaista najpozeljniji i najbrzi desert. U ovu divnu tortu od palacinki originalnog naziva Boston Cream Crepe Cake sa bloga Will Cook for Smiles zaljubila sam se na prvi pogled, a o ukusu da i ne govorim. Slojevi palacinki i kreme od vanilije, gore Chocolate Ganache govore sami za sebe i svaki komentar bio bi suvisan…upustite se u avanturu i uzivajte u savrsenom okusu vanilije i cokolade!

Sastojci:

Mjera: Salica od 250 ml

Palacinke:

• 2 salice glatkog brasna
• 3 jaja
• 2/3 salice mlijeka ( 160 ml )
• 1/4 salice biljnog ulja – kod mene suncokretovo ( 60 ml )
• 1 zlicica sode bikarbone
• 4 zlice secera
• 1/2 zlicice soli
• 3 do 3 1/2 salice vruce – kipuce vode

Konzistencija vasih palacinki bi trebala biti kao otopljeni sladoled.

Krema od vanilije:

• 1 salica mlijeka
• 2/3 salice Vindija ili Dukat vrhnja za slag ( 160 ml )
• 2/3 salice secera
• prstohvat soli
• 4 velika zutanjka
• 3 zlice glatkog brasna ( oko 45 grama )
• 57 gr maslaca
• 1 1/2 zlicica ekstrakta vanilije

Chocolate Ganache:

• 115 gr tamne cokolade Nestle Noir
• 1/2 salice Vindija ili Dukat vrhnja za slag ( 125 ml )

Priprema:

Prvo napravite kremu.

Pomijesajte zutanjke i secer, te miksajte par minuta, dok zutanjci ne postanu blijedo zuti i pjenasti. Primjesajte ekstrakt vanilje i brasno. Ostavite sa strane.

U drugoj posudi pomijesajte mlijeko, slatko vrhnje, prstohvat soli i maslac narezan na kockice, pa zagrijte do vrenja. Polako ovu smjesu umijesate u zutanjke i secer kako bi se zutanjci polako zagrijali. Naglim ulijevanjem vruceg mlijeka i vrhnja u zutanjke mozete dobiti kajganu. Najbolje je lagano miksati zutanjke i polako dodati zagrijano vrhnje i mlijeko. Smjesu vratite na stednjak i na srednje jakoj vatri kuhajte dok ne dobijete kremu, za minutu dvije krema ce biti gotova. Sve radite kao kad kuhate puding. Skuhanu kremu prekrijte prozirnom folijom da se ne uhvati korica ( prekrijte bas kremu a ne posudu ). Ostavite sa strane da se ohladi.

Dok se krema hladi pripremite palacinke.

Vodu zagrijte dok ne prokljuca. Meni je bilo dovoljno 3 salice vode.

U posudi pomijesajte brasno, secer, sodu bikarbonu, sol, jaja, mlijeko i ulje. Kratko promiksajte, da se sve poveze. U laganom mlazu i dalje miksajuci sipajte vodu. Polako dodajte vrucu vodu i povremeno provjerite gustocu smjese. Trebali bi dobiti smjesu nalik otopljenom sladoledu.

Na zagrijanoj tavi, na par kapi ulja pecite palacinke par minuta sa obje strane. Ja sam pekla u tavi od 23 cm jer manju nemam, . U original receptu je tava od 20 cm. Trebala mi je tocno jedna mjera grabilice za juhu za jednu palacinku jer ove palacinke moraju biti deblje. Dobila sam 12 palacinki ali su dvije ” nestale u akciji ” i tako je na slici torta od deset palacinki.

Premazite palacinku sa kremom i ponavljajte postupak dok ne potrosite sve palacinke. Zadnju palacinku nemojte premazivati. Stavite u hladnjak na par sati ili preko noci da se sve lijepo ohladi i da se krema stisne.

Napravite Chocolate Ganache.

Na laganoj vatri zagrijte slatko vrhnje do vrenja, pa ga prelijte preko sitno nasjeckane cokolade. Ostavite par minuta, promjesajte i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu. Hladnu tortu premazite pripremljenom cokoladom i vratite u hladnjak da se cokolada stisne.

Po zelji posluzite sa malinama.

Savjet: Ukoliko vam se krema od vanilije jako ohladila, nije svilenkasta i ne mozete ju lijepo razmazati samo je je kratko promiksajte i ona ce opet postati glatka i sjajna. Ova krema moze vam biti divna podloga, pa tako u vrucu kremu mozete dodati npr. crne cokolade i dobiti divnu cokoladnu kremu, a mislim da bi fino bilo i sa par zlica Nutelle.