Chocolate Souffle Cake with Raspberry Sauce Jaquesa Pepina

Suskava i pjenasta torta u savrsenom sosu od malina… Ova torta nije jako slatka jer stvarno u nju ide malo secera, no kada se posluzi sa sosom od malina to je sasvim druga prica. Jedna zlica ruma cini cuda u tom sosu od malina, rum se ne osjeti puno nego istakne okus maline. Moja mala elegantna torta za posebne trenutke.

Evo kako sam je ja napravila…

Sastojci:

Torta:

• 2 zlice ulja ( kod mene suncokretovo )
• 170 gr tamne cokolade 72% kakaa
• 57 gr maslaca sobne temperature
• 1/4 salice secera ( 1/4 salice ili 60 ml )
• 2 zlice gustina
• 2 zutanjka
• 6 velikih bjelanjaka
• malo secera u prahu za posipanje

Sos od malina:

• 1/2 salice ( 125 ml ) pekmeza od maline bez kostica
• 1 zlica ruma
• 1 zlica vode

Priprema:

Okrugli kalup promjera 23 cm premazite maslacem ili margarinom, oblozite dno i stranice papirom za pecenje. Pecnicu zagrijte na 165 stupnjeva.

Cokoladu razlomite i otopite na pari ili u mikrovalnoj. Dodajte 2 zlice ulja i maslac sobne temperature i pomijesajte pjenjacom da se sve lijepo poveze. Zatim dodajte secer i opet kratko pomijesajte, umijesajte gustin i na kraju dodajte 2 zutanjka. Pjenjacom umijesajte da se sve poveze.

U bjelanjke dodajte prstohvat soli i mikserom izradite u snijeg.  Tako pripremljen snijeg od bjelanjaka lagano umijesajte u smjesu od cokolade. Prebacite u pripremljeni kalup i pecite 20 – 25 minuta. Tortu provjerite na nakon 20 – tak minuta lagano otvarajuci pecnicu,  torta bi trebala biti mekana u sredini. Ja sam svoju pekla tocno 25 minuta.

Tortu ostavite da se malo ohladi u kalupu. Ona ce se malo spustiti i skupiti, ali tako to treba biti. Mlaku tortu pospite secerom u prahu. Posluzite uz sos od malina i maline.

Sos od malina:

Pomijesajte pekmez od malina, zlicu ruma i zlicu vode. I umak je gotov. Ukoliko ne mozete naci pekmez bez kostica, kupite onaj sa kosticama pa protisnite kroz sito. Kostice ce ostati u situ, a vi cete dobiti divan pekmez bez kostica!

Izvor: http://blogs.kqed.org/essentialpepin/2011/09/19/chocolate-souffle-cake-with-raspberry-sauce/

Video: http://blogs.kqed.org/essentialpepin/2011/09/10/episode-121-light-as-air/