Spaghetti Bolognese
… na Mamin nacin
Sastojci:
- 2 glavice luka nasjeckane na sitne kockice
- 2 mrkve sitno naribane
- kriska celerovog korijena sitno naribana
- 150 gr dimljene slanine narezane na sitne kockice
- 3 zlice maslinovog ulja
- 400 gr dva puta mljevene junetine ili kombinacija junetine i svinjetine
- 2 reznja cesnjaka ( protisnuta )
- 500 gr soka od rajcice ili pasirane rajcice razblazene sa malo vode
- 1 zlica koncentrata rajcice
- 1/4 litre crnog vina
- 2 lovorova lista
- sol
- papar
- origano
- Vegeta
- 2 grancice persunovog lisca ( sitno nasjeckanog )
- 4 – 5 listica bosiljka
- ljuta papricica ( po zelji )
- Spaghette
- po zelji naribani parmezan
Priprema:
Vrlo sitno nasjeckanu slaninu poprzite na dvije do tri zlice ulja, te primijesajte nasjeckani luk. Kada pozuti dodajte naribanu mrkvu i celer.
Kada povrce malo omeksa ( po potrebi dolijte malo vode, ako je povrce presuho ), umijesajte mljevenu junetinu. Uz pomoc dviju vilica, razdvajajte grudice mesa da sasvim nestanu. Przite 10 – tak minuta.
Oljustite cesnjak i protisnite ga na meso. Dodajte zacinsko bilje, zlicu koncentrata rajcice, posolite, povegetite, te nastavite pirjati podlijevajuci sa vinom i sokom od rajcice ( ili pasiranom rajcicom razblazenom sa malo vode ). Pirjajte oko 1 sat.
Skuhajte tjesteninu, prelijte sa Bolonjskim umakom i pospite naribanim sirom. Posluzite uz zelenu salatu i casu dobre Blatine.
