Cokoladna Pavlova s malinama

Ja nekako nisam ljubitelj beze kora i kod nas doma Ledeni vjetar nikako ne prolazi. Znam, svi se cude ali tako je to. Zato sam ja kod Nigelle nasla divnu zamjenu. Ova kora je izvana hrskava a iznutra mekana. Cokolada i kakao pomazu da kora ne bude preslatka sto se nama bas svidjelo, zatim ide sloj tucenog vrhnja i divne maline , te naribana cokolada… nemoguce je rijecima docarati divan okus ove Pavlove.

Za moju Tinu, moju veliku podrsku i moju PR Managericu ovaj njen omiljeni kolac i jedno veliko Hvala na tolikoj podrsci. Puno te voli tvoja Kuma.

Sastojci:

Za beze podlogu od cokolade,bjelanjaka i secera:

• 6 bjelanjaka
• 300 gr secera
• 3 zlice kakaa u prahu, prosijanog
• 1 zlica balzamickog octa ili crvenog vinskog octa
• 50 gr cokolade za kuhanje, sitno narezane

Za preljev:

• 500 ml Vindija ili Dukat slatkog vrhnja
• 500 gr malina
• 2 – 3 zlice grubo naribane cokolade za kuhanje

Priprema:

Pecnicu ugrijte na 180 stupnjeva, a lim oblozite papirom za pecenje. Prije na papiru nacrtajte krug velicine 23 cm, koristite veci lim. npr. onaj od pecnice!

Tucite bjelanjke dok se ne pocnu stvarati glatki vrhovi, pa utucite secer, zlicu po zlicu dok beze smjesa ne postane kruta i sjajna. Pospite kakaom, poprskajte octom i nasjeckanom cokoladom. Potom vrlo njezno mijesajte dok kakao sve ne prozme. Stavite na lim za pecenje u obliku debelog kruga promjera 23 cm, pa zagladite sa strane i povrsinu. Stavite u pecnicu i smjesta smanjite na 150 stupnjeva, te pecite oko sat do sat i petnaest. Kad je pecena, podloga bi morala biti hrskava po rubovima i sa strane , i suha na povrsini, ali ako prstima pritisnete sredinu, morali biste osjetiti naznake mekoce. Iskljucite pecnicu i pustite da se beze kora ohladi u malo otvorenoj pecnici.

Evo, kako beze kora mora izgledati “Beze kora – pecena”:

Da ne pomislite da vam kora nije uspjela, ona MORA ovako izgledati, hrskava i ispucala izvana, a prekrasna i socna iznutra!

Kada ste spremni posluziti, prebacite koru na veliki, ravan tanjur. Tucite slatko vrhnje da bude gusto, ali ipak mekannih vrhova, pa ga razmazite po povrsini te po njemu razbacajte maline. Grubo naribajte cokoladu, tako da dobijete kovrcice, a ne komadice, jer ne zelite prikriti raskosnu boju i oblik malina, pa ih nasumice pospite po gornjoj plohi, a dio, sto ionako ne mozete izbjeci, pustite da padne po rubovima tanjura.