Cokoladni Lava kolacici sa dzemom od malina
Cokolada i malina – kombinacija iz snova. Izvana hrskavi, a iznutra mekani poput moussa ovi kolacici osim sta divno izgledaju savrsenog su okusa. Za kolacice ce vam trebati cokolada sa najvise 52% posto kakaa. U njih ide vrlo malo secera i mislim da cokolada sa vecim postotkom kakaa je bas za istinske cokoholicare. Mogu se posluziti topli ili hladni, te po zelji dodati koja svjeza malina i lagano tuceno slatko vrhnje od Vindije. Idealan dzem od malina za mene je onaj od Schwaratau Extra dzem od Maline… no vi se svakako mozete poigrati okusima. Mozda bi i visnja fino pasala… Uglavnom ovo je brzi desert koji ce vam uvijek dobro doci.
Sastojci:
Salica – 250 ml
- 230 gr maslaca
- 250 gr cokolade ( kod mene 125 gr Nestle Noir i 125 gr Zvecevo za kuhanje )
- 5 velikih jaja
- 1/2 salice secera
- 1/8 zlicice soli
- 4 zlicice glatkog brasna ( cca 20 grama )
- Schwartau Extra Dzem od Maline
- secer u prahu za posipanje
Priprema:
Pecnicu zagrijte na 230 stupnjeva. Znam da vam se cini visoka temperatura ali ovi kolacici se peku samo 10 minuta. Oni izvana budu peceni i hrskavi a iznutra tj. centar ostane tekuci.
Ja sam dobila 16 kolacica / muffina.
Kalup za muffine oblozite kosaricama.
Maslac i cokoladu otopite na pari, te umijesajte sol. Zatim ostavite da se malo prohladi. 10 – 15 minuta. Povremeno promijesajte spatulom.
U drugoj posudi miksajte jaja sa secerom na najjacoj brzini nekih 5 minuta. Jaja se moraju udvostruciti, postati gusta i pjenusava. I dalje miksajuci umijesajte pripremljenu smjesu cokolade, maslaca i soli, kada se sve spoji mikser smanjite na najmanje i umijesajte brasno. Brasno mozete umijesati i spatulom.
Kosarice napunite skoro do kraja. I pecite ih u prethodno zagrijanoj pecnici 10 minuta. Izvana moraju biti peceni i hrskavi a iznutra tekuci.
Pecene muffine /kolacice ostavite da se prohlade u kalupu. Necete ih vruce moci izvaditi iz kalupa jer su jos mekani, no kako se budu hladili tako ce se smjesa stisnuti i iznutra pretvoriti nalik pudingu ili mousseu.
Zatim ih malo posecerite secerom u prahu i na svaki muffin dodajte zlicicu dzema od malina.
Posluzite.