Devil’s Food Cupcakes

Socni cokoladni cupcake uvijek su omiljeni na raznim Party-ima. Vole ih i klinci i starci, ali kod klinaca vise prolazi ona verzija sa glazurom od Nutelle ili Linolade. Pokusali smo staviti i par visnja iz kompota i bili su odlicni. Podnose kemijanja, a kiselo vrhnje im daje savrsenu socnost. Od ove kolicine sam dobila 36 cupcakesa, dakle 3 kalupa divnih cokoladnih muffina kojima nitko nece odoljeti. Zatrebaju li vam cupcakes za neke proslave ne morate dalje traziti.

Sastojci:

Salica = 250 ml

• 3/4 salice prosijanog kakaa – kod mene Dr.Oetker
• 3/4 salice kipuce vode
• 3 salice glatkog brasna
• 1 zlicica  sode bikarbone
• 1 zlicica praska za pecivo
• 1 i 1/4 zlicice soli
• 340 gr maslaca
• 2 i 1/4 salice secera
• 4 velika jaja
• 1 zlica i 1 zlicica ekstrakta vanilije
• 1 salica kiselog vrhnja

Chocolate ganache frosting:

• 454 gr tamne cokolade sa najmanje 52 % kakaa
• 2 i 1/3 salice vrhnja za slag od Vindije ili Dukata
• 1/4 salice meda ili Corn sirupa

Ili…

• Nutella ili Linolada za premazivanje

Priprema:

Pecnica na 180 stupnjeva.
Kalupe za muffine oblozite papirnatim kosaricama. Ja sam dobila 36 klasicnih muffina.
Pomijesajte kakao i vrucu vodu.
U drugoj posudi pomijesajte brasno, sodu, prasak za pecivo i sol.
Maslac i secer otopite na srednje jakoj vatri, povremeno promijesajte. Trebali biste dobiti smjesu slicnu pudingu od vanilije tek skuhanom. Sad je vrijeme da prebacite tu smjesu u drugu posudu i miksate 4 – 5 minuta dok se smjesa ne prohladi.
Dodajte jedno po jedno jaje, svaki put miksajuci. Dodajte vaniliju i kakao koji ste predhodno pomijesali sa vrucom vodom, te nastavite miksati.
Smanjite mikser ,pa u dva – tri navrata dodajte brasno sa sodom, soli i praskom za pecivo i na kraju dodajte kiselo vrhnje i nastavite miksati dok ne dobijete glatku smjesu.
Rasporedite papirnate kosarice u kalupice, napunite 3/4 kosarice i pecite 20 minuta. Izvadite ih na mrezicu i ohladite nekih 15 minuta.
Ukrasite Cokoladnom kremom.

Chocolate Ganache Frosting:
Zagrijte vrhnje i med ili corn syrup do vrenja, povremeno promijesajte, pa sve prelijte preko nasjeckane cokolade. Ostavite 5 minuta da se cokolada rastopi. Zatim promijesajte i stavite u hladnjak dok se ne stisne. Povremeno promijesajte.
Savjet: Napravite 2 – 3 sata ranije da se krema stisne. Puno brze ce se hladiti ako je stavite u staklenu ili metalnu posudu.
Cupcakes mozete puniti po zelji.