Trostruki uzitak
… ja bih rekla i vise nego trostruki. Sa ovim kolacem greske nema, svi koji su ga probali bili su odusevljeni. Recept je inace od moje Anke, moje svekrve koja radi savrsene kolace. Njene breskvice usle su u povijesti, nema niti jedne moje prijateljice koja me nije trazila recept. A tek salama od kokosa, savrsenog okusa i izgleda…ma sto da vam pricam. Nadam se da cemo jednom nas dvije uhvatiti vremena da vam pokazemo kako se pravi najsavrseniji japrak na svijetu! Za pocetak probajte ovaj divan spoj oraha, kreme od vanilije i cokolade i keksa umocenih u kavu.
Sastojci:
Za biskvit:
- 7 bjelanjaka
- prstohvat soli
- 200 gr secera
- 150 gr mljevenih oraha
- 1 zlica krusnih mrvica / prezli
- 1 zlica glatkog brasna
- 1 prasak za pecivo
Krema:
- 7 zutanjaka
- 250 gr secera
- 2 pudinga od vanilije ( kod mene Dr.Oetker )
- 7 dcl mlijeka
- 250 gr margarina sobne temperature
- 100 – 120 gr tamne cokolade Nestle Noir ili Corse
Medju sloj:
- cca 26 keksa Petit Beure
- cca 2 dcl jake crne kave
Za kraj:
- 500 ml slatkog vrhnja Vindija ili Dukat
- po zelji 2 – 3 vanili secera
- Slatko vrhnje mozete po zelji zamijeniti mljevenim orasima
Priprema:
Pleh velicine 28 x 38 cm premazite margarinom i pospite brasnom.
Pecnicu zagrijte na 180 stupnjeva.
Skuhajte jaku crnu kavu i ostavite da se prohladi.
U bjelanjke dodajte prstohvat soli i tucite mikserom u cvrsti snijeg. Zatim polako dodajte secer i dalje tucite mikserom dok ne dobijete sjajnu u cvrstu smjesu.
U drugoj posudi pomijesajte suhe sastojke brasno, prasak za pecivo, krusne mrvice i mljevene orahe.
Mikser smanjite na srednje jaku brzinu i u dva navrata dodajte suhe sastojke.
Smjesu prebacite u pripremljen pleh i pecite oko 25 minuta. Vidjeti cete da vam se na stranicama kolac odvaja i onda znate da je gotov.
Dok se biskvit pece pripremite kremu.
Zutanjke i secer kratko izradite mikserom, pa dodajte dva pudinga i cca 1 dcl mlijeka. Ostatak mlijeka stavite da se zagrije. Kada je mlijeko zagrijano dodajte pripremljenu smjesu i kuhajte kao puding i mijesajte pjenjacom dok se ne zgusne.
Skuhanu kremu prekrijte prozirnom folijom ( doslovno prekrijte kremu alu folijom, nece se zalijepiti a nece vam se ni stvoriti korica ) i ostavite da se prohladi.
Rastopite cokoladu na pari ili u mikrovalnoj.
Margarin izmiksajte dok ne postane pjenast, pa dodajte kremu od zutanjaka. Sve dobro promiksajte. Kremu podijelite na dva dijela i u jedan dodajte otopljenu cokoladu i jos kratko promiksajte da se lijepo poveze.
Kolac slazite ovako :
1. biskvit
2. svijetla krema
3. Petit keks umocen u kavu
4. tamna krema
5. tuceno slatko vrhnje
Kada kolac zavrsite sa kremom, stavite ga u hladnjak da se ohladi. Ohladjen kolac premzite tucenim slatkim vrhnjem u koji ste dodali vanili secer po zelji. Tuceno slatko vrhnje mozete zamijeniti Slagom iz vrecice ili pospite mljevenim orasima. Posluzite hladno.
Napomena:
Krema se dok je kuhate brzo stisne pa mogu nastati grudice, pa mozete kraj sebe imati mikser i kad se krema pocne zgusnjavati poceti lagano miksati mikserom.