Red Velvet Cupcakes

Ajme koliko sam dugo odbijala napraviti ove Cupcakes… ma nikako mi se nije svidjala ideja stavljanja jestive boje u kolace, a sad vidim da sam stvarno bila luda… da luda sam bila jer su Cupcakes tako divni. Oni su cokoladni i predivni i stvarno savrseni. Od ove smjese dobit cete 12 komada, pecite ih u dubljim kosaricama, tako da vam se ne dignu preko kosarice, nego da ostane mjesta za kremasti sir koji mora malo upasti u kosaricu. U protivnom ce vam biti previse sira. Ideje za ukrasavanje ima bezbroj, a meni je najdraza ova sa laticama ruza ili sa tresnjama. Nemojte da vas obeshrabri cinjenica da vam treba brasno sa praskom za pecivo jer imate recept kod mene na blogu ili cinjenica da vam treba mlacenica jer i to mozete sami napraviti, napisati cu vam kako brzo mozete sami napraviti zamjenu za mlacenicu. Vrlo je vazno da koristite neku dobru jestivu boju za kolace npr. AmeriColor gel boja je odlicna, pa vam mozda nece ni trebati cijela zlica ili Icing Colors gel boje koje su isto jako dobre. Nazalost boje od Dr. Oetkera nisu bas dobre jer necete dobiti ovako intenzivnu boju.

Sastojci:

• 75 gr omeksalog maslaca
• 75 gr secera
• 100 gr brasna sa praskom za pecivo
• 2 zlice prosijanog kakaa Dr. Oetker
• 1 zlicica extrakta vanilije
• 1 jaje
• 60 ml mlacenice ili 60 ml mlijeka pomijesanog sa 2 zlicice limunovog soka
• 1 zlica crvene boje AmeriColor, Icing Colors ili Wilton

Premaz od krem sira:

• 250 gr krem sira Philadelphia
• 50 gr maslaca
• 120 gr secera u prahu

Priprema:

Pecnicu zagrijte na 160 stupnjeva. Kalup za muffine oblozite kosaricama.

Miksajte maslac, ekstrakt vanilije i secer dok ne postanu pjenasti, nekih 4 – 5 minuta.

Dodajte jaje i kratko promiksajte, zatim naizmjenicno dodajte brasno sa praskom za pecivo ( kod mene na blogu imate recept kako najbrze napraviti brasno sa praskom za pecivo ) i prosijani kakao, te mlacenicu i na kraju crvenu boju. Samo kratko promiksajte, tek toliko da se poveze. Ja obicno kad pocnem dodavati suhe sastojke i mlacenicu mikser smanjim na srednju brzinu.

Mlacenicu mozete napraviti i sami. U 60 ml mlijeka dodajte dvije zlicice soka od limuna i ostavite da odstoji 10 min na sobnoj temperaturi. I to je to… zamjena za mlacenicu.

Koristite dublje kosarice koje cete napuniti do pola. Cupcakes ce se malo dignuti, ali mora vam ostati i malo mjesta za krem sir koji mora dijelom biti u kosarici a dijelom viriti van. :))

Pecite Cupcakes 18 – 22 minute. Pustite da se ohlade.

Napravite premaz od krem sira.

Kratko izmiksajte krem sir i stvarno je za ovo najbolji Philadelphia sir, sa prosijanim secerom u prahu i omeksalim maslacem. Premazite ohladjene muffine i po zelji stavite kratko u hladnjak da se krema malo stisne.

Ako zelite mozete ukrasiti laticama ruza ili tresnjama… ma po zelji.

Latice ruza operite i lagano posusite papirnatim rucnikom. Za ovo ukrasavanje je najbolje imati domace, ne spricane ruze. Svaku laticu premazite bjelanjkom i pospite kristal secerom i ostavite da se posuse.