Torta sa cokoladom, panna cottom i jagodama
Ovaj recept izasao je u Dobroj hrani za travanj 2014. godine i naravno da mi je odmah dosao na listu za isprobavanje. Njezan cokoladni biskvit bez brasna i panna cotta krema su me vec i bez jagoda osvojili na prvu. S obzirom da je sad sezona jagoda nije bilo druge nego ga isprobati.
Sastojci:
Biskvit:
- 160 gr tamne cokolade ( kod mene Nestle Corse ili Noir )
- 35 gr maslaca
- 6 bjelanjaka
- 3 zutanjka
- 50 gr secera
Za kremu:
- 300 ml slatkog vrhnja ( kod mene od Vindije )
- 4 lista zelatine
- 2 zlice Grand Marniera ( liker od narance )
- 2 zlicice ekstrakta vanilije
- 250 gr Mascarpone sira
- 80 gr secera
- 300 – 400 gr jagoda
Priprema:
Za biskvit:
Cokoladu i maslac otopite na pari. Zutanjke miksajte sa 20 gr secera dok smjesa ne pobijeli i udvostruci se. Bjelanke ustucite sa 30 gr secera u cvrsti snijeg. Otopljenu cokoladu prohladite na sobnu teperaturu, pa umijesajte u zutanjke i secer. Bjelanjke lagano kuhacom umijesajte u smjesu cokolade, zutanjak i secera. Kalup promjera 24 cm oblozite papirom za pecenje, ja sam dno namazala i maslacem. Sipajte pripremljenu smjesu i pecite u prethodno zagrijanoj pecnici na 180 stupnjeva oko pola sata. Prije nego sto biskvit izvadite provjerite stapicem da li je peceno. Peceni biskvit ohladite u kalupu.
Za kremu:
Zagrijte slatko vrhnje i secer.
Zelatinu stavite u zdjelu sa hladnom vodom i pustite da nabubri.
Kad se vrhnje zagrijalo i secer otopio sklonite sa vatre i umijesajte listove zelatine, mijesajte dok se ne otopi. Ostavite vrhnje da se malo ohladi, a zatim elektricnim mikserom umjesajte mascarpone, Grand marnier i ekstrakt vanilije.
Ukoliko vam se biskvit na krajevima malo dignuo poravnajte ga nozem. Okolo slozite polovice jagoda, ostale narezite i stavite na biskavit, sve prelijte kremom. Stavite u hladnjak, najbolje preko noci da se dobro ohladi.
