Friands sa malinama
Friands su mali francuski kolacici koji se rade od bjelanjka, blansiranih badema i secera, po zelji se dodaju kokos, voce, cokolada ili orasasti plodovi. Inace se rade u ovalnom kalupu ali moze posluziti i onaj za muffine. Obicno ih ljudi zamjene za muffine ali oni to nisu! Friands na francuskom znaci njezan, sto vam odmah govori da je ovaj kolacic poput pjene, kao oblacic. Odlucila sam prvo isprobati jedan recept sa malinama i moram priznati da je stvarno savrsen. I naravno da cu si naruciti ovalni kalup kako bi moji kolacici u buducnosti imali karakteristican oblik. Ovo je recept za cca 24 kolacica u kalupu za muffin i idealan je za prilike kada vam ostane bjelanjaka. Blansirane bademe mozete kupiti u Billi po vrlo pristupacnoj cijeni ali ih morate samljeti toliko sitno da izgleda kao brasno. Slicno kao da radite Macaronse.
Preporucam isprobati sto prije…
Sastojci za cca 24 komada:
- 10 bjelanjaka
- 300 gr otopljenog maslaca ( neka bude tekuci, prohladjen na sobnu temperaturu )
- 175 gr sto finije i sitnije mljevenih blansiranih badema
- 370 gr prosijanog secera u prahu ( plus za posipanje )
- 100 gr glatkog brasna
- cca 250 gr malina
Priprema:
Ovalni kalup za Friands ili obicni kalup za muffine premazite otopljenim margarinom ili maslacem.
Maslac otopite u mikrovalnoj da postane tekuci i ostavite ga da se prohladi na sobnu temp.
Pecnicu zagrijte na 180 stupnjeva.
Bjelanjke stavite u posudu pa malo izmiksajte, tek toliko da se zapjene i postanu bijeli. Ne trabate dugo miksati, ne trebaju vam cvrsti vrhovi, nego tek toliko da se zapjene.
Zatim dodajte sve sastojke, fino mljevene blansirane bademe, prosijani secer u prahu, prosijano brasno i otopljeni maslac. i Sve kratko promiksajte na srednoj brzini, tek toliko da se poveze.
Pripremljeni kalup napunite do 2/3, stavite 2 – 3 maline i pecite u zagrijanoj pecnici 25 – 30 minuta, dok ne postanu zlatno zuti.
Pecene ostavite da se prohlade, nekih 5 – 10 minuta. Zatim lagano po potrebi prodjite okolo tupim nozem kako biste lakse izvadili kolacic. Pospite ih secerom u prahu i posluzite tople uz svjeze maline.
