Krempi Šampi ili ti Kremšnita sa keksom
Ovo je valjda kolac koji se kod nas doma najvise radio, posebno dok smo bili mali i kad smo kao prognanici zavrsili u Hotelu Panorama u Zagrebu. Jedino su to moja mama, baka i Goga mogle napraviti u hotelskoj sobi nama klincima koji su navikli svaki vikend imati kolac na stolu. Tako je to u Slavoniji, ne moze se dogoditi da barem neki kolacic ne bude vikendom, a bome i kroz tjedan. Ja jos njegujem tu tradiciju. Nije mi tesko, uzivam.
Vise je recepata za ovaj kolac, a ovo je recept moje mame i mi smo mu dali ime Krempi Šampi jer donji dio neodoljivo podsjeca na kremsnitu a gornji na Šampitu.
Moja druga baka radi puno jednostavniju verziju. Kod nje idu Petit keksi koje uopce ne umace u mlijeko. U 8 dcl mlijeka skuha 2 pudinga od vanilije, u vruce doda zlicu margarina, promijesa i tako vruce izlije na kekse, odmah stavi drugi red keksa i kada se ohladi izradi dvije vrecice slaga ( moze i slatko vrhnje ), pospe naribanom cokoladom i posluzi hladno.
Treca verzija je isto prefina, u kremu idu tuceni bjelanjci, pa je nekako najslicnija pravoj Kremsniti i kod Snjezane mozete naci ovaj divan receptic. Evo link http://www.coolinarika.com/recept/rokoko-krempite/
Ovaj recept je posebno namjenjen za nasega Matiju Vinceka koji ce nadam se uzivati u svim carima bilo koje verzije :))
Sastojci:
Krema:
- 1 litra mlijeka
- 5 zutanjaka
- 5 zlica secera
- 1 puding od vanilije Dr.Oetker
- 3 zlice glatkog brasna
- 1 zlica secera
- 125 gr omeksalog margarina
Šaum:
- 5 bjelanjaka
- 250 gr secera
- prstohvat soli
I jos:
- cca 42 Petit Beure keksa
- malo mlijeka za umociti kekse
- po zelji naribana cokolada
Priprema:
8 dcl mlijeka staviti kuhati. Za to vrijeme 5 zutanjaka i 5 zlica secera pjenasto izraditi mikserom. U drugoj posudi pomijesati puding od vanilije, 1 zlicu secera i 3 zlice brasna sa preostala 2 dcl mlijeka. Sada sve zajedno pomijesajte, pa ulijte u vruce mlijeko i kuhajte stalno mijesajuci kao kad kuhate puding. Preporucam mijesati mikserom na najmanjoj brzini ili pjenjacom kako ne bi nastale grudice. Kuhanu kremu skloniti sa vatre.
U vruce dodati 125 gr omeksalog i na kockice narezanog margarina, te izmijesati.
U pleh poredajte petit kekse koje ste predhodno vrlo kratko umocili u hladno mlijeko. Nemojte ih dugo drzati u mlijeku jer ce kasnije biti premekani pa necete moci lijepo izvaditi kolac. Keksi ce od topline kreme isto omeksati. Ja obicno slazem 3 keksa u sirinu i 7 u duzinu, pa ih za prvi red potrosim 21 komad. Kupila sam okvir za kolace koji se razvlaci tako da mogu regulirati sirinu i duzini, no vi mozete staviti u bilo koji pleh. Na pripremljenu podlogu od keksa izlijte kremu, poravnajte, pa ponovite postupak sa keksom. Odnosno umocite kekse u mlijeko i poredajte po povrsini kreme. Ostavite da se hladi na sobnoj temp. i za to vrijeme napravite šaum ili samo na ohladjenu kremu pokrivenu keksima stavite tuceno slatko vrhnje ili 2 vrecice slaga.
Šaum:
U bjelanjke dodajte prstohvat soli, pa mutite mikserom na najjacoj brzini dok ne postanu pjenasta, mekanih vrhova. Zatim polako, stalno miksajuci dodajte zlicu po zlicu secera. Miksajte poslije svakog dodavanja. Nakon sto ste potrosili sav secer miksanje prebacujemo na paru. U jednu posudu sipajte mlake vode, na nju stavite posudu sa tucenim bjelanjcima ( pazite da vam gornja posuda, ona sa bjelanjcima ne dodiruje vodu ) i neka se voda lagano zagrijava na stednjaku, vi cijelo vrijeme miksajte bjelanjke na srednjoj brzini. Bjelanjci ce se lagano zagrijati, a secer otopiti. Saum je gotov kada ga protrljate izmedju dva prsta a granule secera su nestale, šaum je gladak. Odmah ga prebacite na kekse i poravnajte. Ostavite kratko da se ohladi na sobnu temp. Zatim prebacite u hladnjak na nekoliko sati ili najbolje preko noci. Prije posluzivanja po zelji ukrasite naribanom crnom cokoladom.
