Mramorni kolac
Davno je recept za ovaj kolac izasao u Delicijama, Slatki Bozic od Antonije Skelin iz slasticarne Manaske u Zagrebu. Antonija je supruga kosarkasa, bas kao i ja. Cesto se znam zafrkavati kako se mozda nogometasi zene manekenkama, a kosarkasi slasticarkama. Naime i gdja. Marcelic i gdja. Bagaric imaju divne slasticarne u Zagrebu, Fancy Cake i Magnolia, a obje su zene kosarkasa. Ima nesto u toj mojoj teoriji. Uglavnom sve su to divne, kreativne zene kod kojih cete uzivati u savrsenim slasticama. Ovaj mramorni kolac me osvojio na prvo kusanje. Idealan je za nadolazece jesenske i zimske dane, a mozete ga upotpuniti sa nekim vocem, tucenim slatkim vrhnjem ili savrsenom salicom caja ili vase omiljene kave.
Sastojci:
- 250 gr omeksalog maslaca
- 250 gr secera
- 1 vanili secer
- 5 jaja
- 300 gr glatkog brasna
- 1 prasak za pecivo
- 1,5 dcl mlakog mlijeka
- naribana korica limuna
- 1 zlica Dr.Oetker kakaa
- malo ruma po zelji
- malo otopljenog maslaca ili margarina za premazivanje kalupa
- malo ostrog brasna za posipanje kalupa
- kalup za kuglof
- secer u prahu za posipanje – po zelji
Priprema:
Pecnicu zagrijte na 180 stupnjeva.
Kalup za kuglof dobro premazite otopljenim maslacem ili margarinom, pa pospite ostrim brasnom.
Odvojite bjelanjke i zutanjke.
Bjelanjke sa prstohvatom soli umutite u cvrsti snijeg.
Brasno i prasak za pecivo prosijte, te dodajte naribanu koricu limuna.
Omeksali maslac pjenasto izmiksajte sa secerom i vanili secerom.
Umiksajte zutanjke, pa naizmjenicno dodajte brasno pomijesano sa praskom za pecivo i limunovom koricom, te mlako mlijeko. Ja uvijek dodam mlijeko u dva navrata, a brasno u tri navrata i dok to radim malo smanjim mikser. Kada se smjesa lijepo spojila pomocu spatule ili pjenjace lagano umijesajte tucene bjelanjke.
Od ove smjese odvojite trecinu, te u nju prosijte kakao i po zelji dodajte malo ruma. Promijesajte.
U pripremljen kalup izlijte red zute, pa red kakao smjese. Kad potrosite svu smjesu pomocu stapica za raznjice ili noza napravite mramorni izgled. Npr. gurnite stapic do kraja u smjesu i radite osmice, nemojte previse mijesati.
Pecite oko 50 minuta.
Po zelji ohladjeni mramorni kolac pospite secerom u prahu.
