Pita od jabuka
Prosle godine na svom Rodjendanskom Party-u moja kuma Marija nam je posluzila ovu divnu, prhku i hrskavu pitu od jabuke. Topla i mirisna odmah me je oborila s nogu. Moram priznati da mi je pravo osvjezenje bila pita umjesto neke rodjendanske torte. Maltretirala sam moju Mariju danima da mi da recept. Pita ima malo cudne mjere, ali je idealna za okrugli dublji kalup za pite od 28 cm. Radi se sa ostrim brasnom, pa je zato hrskava. Obozavam je toplu, bas kako nam je Marija posluzila, a kao dodatak mozete posluziti i kuglicu sladoleda od vanilje, kuglicu slaga iz casice od Leda ili Creme Anglaise.
Sastojci:
- 22,5 dag omeksalog maslaca
- 1,5 jaje ili dva manja ( cca 94 gr jaja )
- 22,5 dag secera
- 0,5 zlicice soli
- 450 gr ostrog brasna
Nadjev:
- 1,5 kg jabuka
- 15 dag secera
- cca 2 dcl vode
- sok od jednog i pol limuna
- cimet
- vanili secer
I jos …
- secer u prahu za posipanje
- sladoled, slag ili creme anglaise za posluzivanje po zelji
- okrugli kalup za pite promjera 28 cm
Priprema:
Pripremite tijesto.
Omeksali maslac i secer miksajte dok 4 – 5 minuta dok ne postanu pjenasti. Zatim dodajte jaja i jos kratko promiksajte. Ostro brasno sa pola zlicice soli dodajte u 3 navrata i dalje miksajuci. Dobiti cete mrvicasto tijesto koje malo premijesite rukama. Ciniti ce vam se da je tijesto kao pijesak ali to tako treba biti. Podijelite tijesto, 2/3 tijesta ce vam trebati za podlogu, a ostatak za gornju koru. Umotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 2 sata.
Napomena:
Tijesto mozete napraviti i vecer prije. Sutradan ga samo izvadite nekih sat vremena prije upotrebe. Ukoliko cete gore naribati tijesto, onda manji dio tijesta ostavite u hladnjaku jer se lakse riba dok je hladan.
Ne dajte se obeshrabriti sa ovih jednim i pol jajetom. Jednostavno razbijte dva jaja i malo ih istucite vilicom da se povezu. Pa dodajte onako od oka u smjesu ili izvazite oko 90 – 95 gr jaja. :))
Nadjev:
Jabuke ogulite, odstranite im kostice i narezite na listice. Dodajte secer, vodu, limunov sok i cimet. Stavite na laganu vatru da se dinsta, povremeno promijesajte dok vi pripremate tijesto za pecenje. Ne bi vam trebalo ostati vode u jabukama, ukoliko vam slucajno ostane, jabuke ocijedite.
Pripremite tijesto:
Kalup promjera 28 cm premazite margarinom ili maslacem ( najbolje je margarin ili maslac rastopiti pa cetkicom premazati ) i pospite ostrim brasnom.
Tijesto lagano premjesite na podlozi posutoj sa malo ostrog brasna. Nemojte da vam se puno zagrije, dakle nemojte ga dugo mijestiti.
Tijesto razvaljajte najbolje na masnom papiru lagano pustim ostrim brasnom, pa ga pomocu tog papira prebacite u kalup. Papir vam treba biti sa gornje strane tako da ga mozete skinuti kad tijesto prebacite u kalup. Ako vam se dogodi da vam tijesto negdje pukne samo ga spojite prstima, to nije problem. Tijesto nabockajte vilicom i stavite u zagrijanu pecnicu na 180 stupnjeva oko 15 minuta. Moja Marija pece na 200 stupnjeva ali moja je pecnica valjda prejaka, pa mi je onda dovoljno peci samo 10 – tak minuta. Tijesto ce vam se mozda malo napuhati, ali ce se spustiti kad ga izvadite.
Dodajte izdinstane jabuke i naribajte ostatak tijesta. Tijesto mozete i razvaljati i staviti preko pite. Onda ga nabockajte ili zarezite na nekoliko mjesta kako bi para od jabuka mogla izlaziti van i pecite jos 30 minuta na 180 stupnjeva.
Posluzite toplo ili hladno uz vas omiljeni dodatak… i uzivajte!
