Sacher torta

Kada jednom isprobate ovaj recept vise necete ni pomisliti na drugi. Ova je Saherica socna i puna cokolade, malo je visa nego druge Saher torte, ali okus je bozanstven. Moja najdraza… moja Sacherica.

Sastojci:

Biskvit:

• 200 gr maslaca sobne temperature
• 300 gr secera u prahu ( po zelji prosijati, da ne bude grudica )
• 200 gr glatkog brasna
• 200 gr cokolade za kuhanje ( 60 % – 70 % kakaa )
• 1 prasak za pecivo
• 8 jaja

Premaz:

• 450 gr pekmeza od marelice
• sok od 1 limuna

Glazura od cokolade:

• 200 gr cokolade za kuhanje ( 60 % – 70 % kakaa )
• 4 zlice kiselog vrhnja ( sobne temperature, dobro izmijesanog, najbolje Dukat Crveno kiselo vrhnje )

Priprema:

Rastopiti cokoladu na pari. Maslac pjenasto umutiti i u njega dodati rastopljenu cokoladu za kuhanje i nastaviti miksati, potom dodavati jedan po jedan zutanjak i 15 dag secera u prahu. Dobro izraditi.

U posebnoj posudi cvrsto izraditi bjelanjke, pa postupno dodavati 15 dag secera u prahu i miksati.

Lagano sljubiti prvu smjesu sa bjelanjcima, pa umijesati s pomocu spatule ili lagano sa pjenjacom brasno i prasak za pecivo.

Okrugli kalup 26 cm – 28 cm premazati maslacem, pa dno i stranice obloziti papriom za pecenje,  sipati biskvit, te peci na 170 stupnjeva 60 – 70 minuta.

Napomena: Koristite dublji okrugli kalup od 26 cm jer su mi neke cure rekle da im je malo smjese curilo iz kalupa. Meni se to nikada nije dogodilo, pa samo da znate.

Pecenu tortu ostavite 2 – 3 minute samo da se malo prohladi na sobnoj temp. pa onda tortu zajedno sa kalupom okrenite na tanjur oblozen papirom i ostavite tako da se ohladi. Ovako cete dobiti savrseno ravan biskvit, i ostati ce socan.

Pekmez zagrijavati na laganoj vatri uz dodatak soka od jednog limuna dok ne dobijete lijepu tekucu smjesu. Smjesu procijedite kroz sito i biti ce vam fina i glatka!!

Ohladjeni biskvit prerezati, tako da dobijete 3 kore. Svaku koru premazati pekmezom. Sav pekmez sto vam ostane premazite po i oko torte.  Ohladite u hladnjaku nekoliko sati jer cete kasnije lakse nanjeti glazuru.

Cokoladu otopiti, kiselo vrhnje zagrijati, pa sve zajedno pomijesati i promijesati. Glazuru premazite preko cijele torte i uzivajte! Ohladite malo na sobnoj temp. pa po potrebi stavite kratko u hladnjak.

Savjet:

Biskvit mozete napraviti dan ranije. Ostaviti ga prekrivenog zajedno s kalupom , ostati ce socan i lakse cete ga rezati.

Ukoliko imate svog domaceg pekmeza koji je gusci mozete na sloj kupovnog pekmeza dodati koju zlicu domaceg pekmeza, on je gusci pa cete imati jace vidljive crte pekmeza.

Tortu cete najlakse prerezati ovom spravicom http://www.fackelmann.de/no_cache/en/fackelmann/household/baking-accessories/baking-accessories/?tx_fackelmannproductlist_pi1[item]=697&tx_fackelmannproductlist_pi1[view]=detail

Mozete je naci u vecim trgovackim centrima npr. Konzum, Spar… i nije skupa a puno ce vam pomoci kod presjecanja.