Torta od rize s narancom
Sigurno ste vec culi za Dvojicu Nezasitnih Talijana!? Ako niste, upoznajte Antonia Carluccia i Gennara Contalda kroz ovu prekrasnu tortu od rize!
Sastojci:
- 1,7 litara mlijeka
- stapic vanilije
- 200 gr secera
- korica jednog limuna
- 300 gr ARBORIO rize
- 5 vecih jaja
- 50 ml likera od narance
- 40 gr grozdjica
- naribana korica jedne narance ( plus extra za posluzivanje )
i jos…:))
- Okrugli kalup 24 cm
- papir za pecenje i margarin za premazivanje
- po zelji malo tucenog slatkog vrhnja i narance za posluzivanje
Priprema:
Okrugli kalup od 24 cm cijelog premazite margarinom, pa dno i stranice oblozite papirom za pecenje. Neka stranice papira malo vire iznad kalupa.
Limunovu koricu narezite na vece komade jer cete je kasnije morati izvaditi. Ukoliko nemate limun mozete staviti dva Limun secera od Podravke.
Vaniliju prepolovite, nozem izvadite sjemenke, stapic vanilije isto sacuvajte jer sve ide u lonac sa mlijekom!
Mlijeko ulijte u veci lonac i dodajte secer, stapic vanilije i koricu limuna. Povremeno promijesajte! Cim prokuha dodajte Arborio rizu i smanjte vatru. Kuhajte 40 – 45 minuta. ( U svim receptima na netu pise da se kuha 20 – 25 minuta no to nije tocno )
Riza mora biti al dente, upiti mlijeko i postati kremasta.
Skuhanu smjesu ohladite ( povremeno promijesajte dok se hladi da se ne stvori korica ), uklonite limunovu koricu i stapic vanilije.
Zutanjke izmiksajte sa likerom od narance dok ne postane kremasto.
A u drugoj posudi miksajte bjelanjke sa malo soli dok ne dobijete cvrsti snijeg ( sa mekim vrhovima ).
U ohladjenu smjesu od rize pomocu spatule umijesajte zutanjke sa likerom, naribanu koricu jedne narance, grozdjice i na kraju Vrlo Pazljivo isto pomocu spatule umijesajte snijeg od bjelanjaka.
Prebacite u pripremljeni kalup i pecite 1 sat na 180 stupnjeva. Nakon nekih 25 – 30 minuta mozete vrlo lagano otvoritu pecnicu kako bi se hladni i topli zrak polako pomijesao i prekriti tortu papirom za pecenje da ne bude pre tamna. I nastavite peci…
Tortu mozete posluziti toplu i hladnu! Ukrasiti naribanom narancom i secerom u prahu, te posluziti uz lagano tuceno slatko vrhnje i narance!
Koji liker od narance je koristen?
Bok Marija, koristila sam Grand Marnier.
Puno hvala!