Pogacice sa cvarcima

Ovaj prekrasna recept dobila sam od dragih prijatelja Ivane i Davorina. Prvi put sam ih danas pravila i odusevila se prekrasnim okusom i izgledom. Listaju se kao knjiga. Hvala vam najdrazi moji!

Sastojci:

• 1 kg glatkog brasna ili kombinacija glatkog brasna i brasna za dizana tijesta
• 2 jaja
• 2,5 dcl kiselog vrhnja
• 1 svjezi kvasac
• 60 – 70 dag cvaraka
• 0,2 dag papra
• 4 dcl mlijeka
• 3 – 4 žličice soli

Priprema:

U malo toplog mlijeka rastopiti kvasac, dodati malo šećera i brašna i staviti na toplo da naraste.

Od brašna, jaja, soli, vrhnja, mlijeka i dignutog kvasca izraditi tijesto srednje čvrstoće i staviti na toplo da naraste.

Čvarke isjeckati ili samljeti, dodati malo soli i papra.

Naraslo tijesto razvaljati 2 cm debelo, premazati čvarcima i preklopiti ga tako da se prema sredini prebaci najprije lijeva, a zatim desna stana tijesta, a iza toga gornja pa donja. Tijesto ostaviti odmarati oko pola sata, zatim ga ponovo razvući i preklopiti. Postupak odmaranja i preklapanja ponoviti još 2 puta, a zatim ga razvaljati 3 cm debljine i pomoću čaše promjera 6-8 cm oblikovati pogačice. Složiti ih na lim, odmarati 10-15 minuta i peći u pećnici na 180 stupnjeva  25 minuta. Ako je tijesto pravilno preklapano kod pečenja će se razlistati. Pogačice izvanredno dobro odgovaraju uz pivo.