Pogacice sa cvarcima
Ovaj prekrasna recept dobila sam od dragih prijatelja Ivane i Davorina. Prvi put sam ih danas pravila i odusevila se prekrasnim okusom i izgledom. Listaju se kao knjiga. Hvala vam najdrazi moji!
Sastojci:
- 1 kg glatkog brasna ili kombinacija glatkog brasna i brasna za dizana tijesta
- 2 jaja
- 2,5 dcl kiselog vrhnja
- 1 svjezi kvasac
- 60 – 70 dag cvaraka
- 0,2 dag papra
- 4 dcl mlijeka
- 3 – 4 žličice soli
Priprema:
U malo toplog mlijeka rastopiti kvasac, dodati malo šećera i brašna i staviti na toplo da naraste.
Od brašna, jaja, soli, vrhnja, mlijeka i dignutog kvasca izraditi tijesto srednje čvrstoće i staviti na toplo da naraste.
Čvarke isjeckati ili samljeti, dodati malo soli i papra.
Naraslo tijesto razvaljati 2 cm debelo, premazati čvarcima i preklopiti ga tako da se prema sredini prebaci najprije lijeva, a zatim desna stana tijesta, a iza toga gornja pa donja. Tijesto ostaviti odmarati oko pola sata, zatim ga ponovo razvući i preklopiti. Postupak odmaranja i preklapanja ponoviti još 2 puta, a zatim ga razvaljati 3 cm debljine i pomoću čaše promjera 6-8 cm oblikovati pogačice. Složiti ih na lim, odmarati 10-15 minuta i peći u pećnici na 180 stupnjeva 25 minuta. Ako je tijesto pravilno preklapano kod pečenja će se razlistati. Pogačice izvanredno dobro odgovaraju uz pivo.