Scones

Oduvijek mi je bila zelja posjetiti neki hotel u Londonu i isprobati slavni English Tea Party… no mislim da cu morati jos malo pricekati. Ne moze si svatko priustiti popodnevni caj u poznatim hotelima kao sto je Savoy ili u poznatoj robnoj kuci Harrods, tamo ce vam uz caj posluziti i razne sendvice i peciva. Jos uvijek se vode rasprave sto se prije sipa u salicu caj ili mlijeko, no nekako se ipak cini da se prvo sipa caj pa onda mlijeko kako bi se ispravno doziralo. Pravi englez nikada ovu mjesavinu nece promijesati zlicicom jer ce se mlijeko ravnomjerno rasporediti i pomijesati sa engleskim cajem.

Vrlo je bitno naglasiti da se za englesku cajanku treba upotrijebiti fini porculan, srebro i ubrusi od tkanine. Cajeve odaberite po ukusu… Uz caj se posluzuju sendvici sa krastavcem ili rajcicom, scones, kriska torte, razna peciva, kolacici i keksi.

I dok ne dodje vrijeme da mogu posjetiti neku pravu cajanku, ja sam odlucila pokusati napraviti neka peciva i sendvice, skupiti divne recepte i jednom napraviti sama svoj Tea Party. Danas cemo raditi Scones u slanoj verziji i Toast kruh sa kremom od jaja i tanko narezanim krastavcima. Moram priznati da ne znam sto me vise odusevilo a sve su za Uskrs probali moji najdrazi… malo je reci da ih je odusevilo, a mene obradovalo do neba. Prva dva recepta prosla su savrseno. Nesto sto cete bez problema sami napraviti kod kuce, brzo i jednostavno. Recept je dosta sturo napisan, pa vam donosim moju izvedbu…:))

Sastojci:

Mjera salica od 250 ml

• 4 salice glatkog brasna
• 2 praska za pecivo ( 24 grama )
• 2 zlicice secera ( cca 10 grama )
• 2 zlicice soli ( cca 10 grama )
• 240 gr hladnog maslaca, narezanog na kockice ili naribanog na krupni ribez kao za jabuke
• 200 gr prsuta narezanog na male kockice ( moze i domace kuhane sunke )
• 100 gr svjeze naribanog parmezana ili 2 vrecice ribanca ( 80 gr )
• pola sveznja narezanog vlasca
• 1 salica hladnog mlijeka
• 1 salica hladnog vrhnja za slag ili vrhnja za kuhanje od Vindije ili Dukata

Po zelji pecene i ohladjene pogacice mozete prerezati, premazati sa malo maslaca ili krem sira, te puniti tanko narezanim prsutom, sirom, rikolom, cherry rajcicom…

Priprema:

Za 20 – 22 pogacice promjera 7 cm.

Pecnicu zagrijte na 180 stupnjeva ili 160 stupnjeva ukoliko vam je pecnica sa vrucim zrakom. Dva velika pleha iz pecnice oblozite papirom za pecenje. Sve neka vam bude spremno jer ove pogacice idu odmah na pecenje.

Brasno, prasak za pecivo, secer i sol stavite u posudu i promijesajte. Dodajte hladan i na kockice narezan ili nariban na ribez maslac i brzo pomocu ruku utrljajte u brasno, tako da dobijete mrvice. Sve napravite najbrze sta mozete da vam se maslac ne zagrije. U ovom receptu je jako bitno da sve bude dosta hladno i da se brzo umijesa.

Sad dodajte hladno mlijeko i hladno vrhnje i opet brzo umijesajte kako se tijesto ne bi zagrijalo i maslac otopio od topline ruku.  Sve sam umijesila rukama. Dodajte prsut narezan na sitne kockice, sitno narezani vlasac i naribani parmezan i samo kratko umijesite.

Tijesto prebacite na lagano pobrasnjenu podlogu. Po potrebi samo malo premijestite kako bi se tijesto samo malo oblozilo brasnom da se ne lijepi za podlogu.

Rukama ili valjkom tijesto razvaljajte na 2 – 3 cm debljine. Okrugli kalup ( moj je promjera 7 cm ) umocite u brasno i vadite pogacice. Pogacice slozite na pripremljen pleh i odmah pecite na 180 stupnjeva ili na 160 stupnjeva ako je pecnica sa vrucim zrakom. Pecite oko 20 – 25 minuta . Ja sam pekla na 180 stupnjeva tocno 25 minuta.

Drugi pleh mozete staviti na hladno mjesto ili u hladnjak dok vam se prva tura pece.

Po zelji pecene i ohladjene pogacice mozete prerezati, premazati sa malo maslaca ili krem sira, te puniti tanko narezanim prsutom, sirom, rikolom, cherry rajcicom…