Splitska torta

Ja mislim da bi se ova torta trebala zvati muska torta. Decki je stvarno obozavaju. Vecinom je muski dio obitelji odusevljen ovom tortom koja je puna oraha, smokava i grozdjica. Vrlo je zanimljivo da ja uopce ne volim grozdjice ali ovdje mi bas pasu, a isto tako ne volim kreme sa maslacem, ali ovdje mi ne smeta. Vec sam nekoliko puta radila ovu tortu, no  sad prvi put radim po receptu Mladenke Saric, a poznato je da je ona kraljica starih hrvatskih recepata za torte i kolace. Mislim da je razlika samo u kremi jer se kod gdje.Mladenke koriste svi zutanjci za kremu pa mi se cini da je torta jos bogatija.

Posluzite je dobro ohladjenu.

Sastojci:

Radimo 3 kore – svaka od :

Biskvit:

• 4 bjelanjka
• 70 gr kristal secera
• 20 gr ostrog brasna
• 150 gr ( mjesavina nasjeckanih oraha i suhih smokava, te grozdjica )
• zlicica vanili secera

Krema:

• 12 zutanjaka
• 200 gr secera u prahu
• 250 gr maslaca sobne temperature
• extrakt vanilije po zelji
• 150 – 200 gr mjesavine krupno narezanih oraha i suhih smokava, te grozdjice

Priprema:

Okrugli kalup promjera 26 cm premazite maslacem ili margarinom i dno oblozite papirom za pecenje.

200 grama suhih smokava narezite na krupnije kocke.

200 grama oraha narezite na krupnije kocke.

U nasjeckane orahe i smokve dodajte 200 grama grozdjica. Promijesajte. Podijelite na 4 dijela, svaki dio po 150 grama. Tri ce vam trebati za kore a cetvrti za ukrasavanje torte.

Biskvit:

Pecnicu zagrijte na 170 stupnjeva.

4 bjelanjaka miksajte sa prstohvatom soli dok ne dobijete cvrsti snijeg. Zatim polako sipajte 70 grama kristal secera i zlicicu vanili secera, te nastavite miksati. Pomocu spatule umijesajte pripremljene smokve, orahe i grozdjice u koje ste dodali 20 grama ostrog brasna.

Sipajte u pripremljeni okrugli kalup i pecite 20 minuta na 170 stupnjeva.

Postupak ponovite jos dva puta, tako da dobijete 3 kore/biskvita.

Krema:

U medjuvremenu kuhajte kremu na pari od 12 zutanjaka sa secerom u prahu. Ja sam prvo kratko umutila zutanjke i 200 grama secera u prahu i prebacila posudu kako bi se kuhala na pari. Kremu mijesajte spatulom ili lagano pjenjacom dok se ne zgusne.

Kada je krema skuhana prekrijte je prozirnom folijom i ostavite da se ohladi.

Pjenasto izmiksajte maslac, dodajte hladnu kremu od zutanjaka i malo extrakta vanilije i sve kratko promiksajte da se poveze. Podijelite na 3 dijela.

Nadjenite koru po koru, te premazite izvana i bogato ukrasite preostalim suhim vocem.

Dobro ohladite i posluzite.