Torta od sira - Le Kolač

Torta od sira – Le Kolac

Torta od sira – Le Kolač

Dragi moji, zahvaljujuci Kseniji iz poznate Zagrebacke slasticarne Le Kolač predstavljamo vam Tortu od sira bez secera. Ova torta je zaista posebna jer umjesto secera koristi se med. Prefini spoj cokolade, keksa, visanja i sira Ksenija nam je predstavila u emisiji In Magazina na Novoj tv. Vjerujte mi, uzivati cete u svakom zalogaju. Ksenija, puno, puno hvala za ovako divan recept! Vidimo se u tvojoj slasticarni na isprobavanju ostalih delicija, posebno onih sa Valrhona cokoladom! http://lekolac.com/

Sastojci:

Torta od sira - Le Kolač

Kora od keksa:
  • 250 gr mljevenog Digestive keksa
  • 2 zlice kakaa
  • 80 gr otopljenog maslaca
  • 1 zlica meda
Nadjev od Visanja:
  • 1 staklenka kompota od visanja
  • 1 zlica meda
  • 2 vrhom pune zlice gustina
  • 0,3 dcl Maraschina ili domace Visnjevace
Krema od sira:
  • 80 gr bijele cokolade ( Milka )
  • 1 i pol dcl mlijeka
  • 1 zlica meda
  • 1 dkg zelatine ili 1 vrecica zelatine
  • 200 gr Mascarpone sira
  • 400 ml vrhnja za slag Vindija ili Dukat
  • Naribana cokolada za ukras
Priprema:

Pecnicu zagrijte na 160 stupnjeva.

Na dno kalupa za torte stavite papir za pecenje. Ja sam koristila kalup promjera 28 cm.

Kora od Keksa:

Kekse sameljite, dodajte 2 zlice kakaa, otopljeni maslac i 1 zlicu meda, sve promijesajte, najbolje rukama. Pa utisnite u kalup za torte sa mehanizmom za otvaranje.

Pecite 10 minuta na 160 stupnjeva.

Nakon 10 minuta izvadite i ohladite koru.

Nadjev od Visanja:

Ocijedite visnje iz kompota.

Sa malo soka od visanja rastopite gustin.

U ostatak soka dodajte zlicu meda, pa sve zajedno zagrijte da se med rastopi. U toplo dodajte rastopljeni gustin i mijesajte na stednjaku dok se ne zgusne.

Sklonite sa stednjaka, umijesajte visnje i Maraschino.

Odmah prelijte preko pripremljene i ohladjene kore.

Poravnajte i ostavite da se ohladi.

Krema od Sira:

Istucite vrhnje za slag u svrsti snijeg.

 

Nasjeckanu Bijelu cokoladu sa mlijekom i medom rastopite na stednjaku.

Za to vrijeme rastopite zelatinu po uputama na vrecici ili namocite listice zelatine.

Rastopljenu smjesu od cokolade, mlijeka i meda sklonite sa vatre, pa umijesajte pripremljenu zelatinu. Mijesajte dok se zelatina ne rastopi.

U ovu smjesu dodajte 200 gr Mascarponea. Sve promijesajte pjenjacom.

I na kraju njezno umijesajte tuceno slatko vrhnje.

Prelijte preko nadjeva od visanja i ohladite u hladnjaku nekoliko sati ili jos bolje preko noci.

Tortu ukrasite naribanom cokoladom i jednostavno uzivajte!

Print Friendly, PDF & Email

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.