Torta sa dzemom od jagoda i tucenim slatkim vrhnjem

Ovu zanimljivu mini torticu nasla sam na stranicama Donne Hay. Vrlo brzo se napravi i idealna je za svaku priliku. Ona je glamurozna, a opet tako jednostavna. Mozete raditi sa brzim dzemom koji sami napravite ili sa kupovnim. Preporucam neki crveni dzem sa komadicima voca jer bas ovaj dzem daje posebnu notu torti. Isprobajmo zajedno Classic Sponge Cake with Jam and Cream.

Sastojci:

Za biskvit:

• 100 gr glatkog brasna
• 1/2 zlicice praska za pecivo
• 4 jaja sobne temperature
• 110 gr secera
• 75 gr otopljenog i ohladjenog maslaca

Brzi dzem od jagoda:

• 500 gr jagoda, opranih i nasjeckanih na vece komade
• 110 gr secera
• 1 stapic vanilije, prerezati i sastrugati sjemenke
• 1 zlica aceta balsamica

Tuceno slatko vrhnje:

• 125 ml Dukat ili Vindija slatkog vrhnja
• po zelji malo vanili secera

• Secer u prahu za posipanje

Priprema:

Pecnicu zagrijte na 180 stupnjeva.

Dva kalupa promjera 20 cm premazite maslacem ili margarinom i dno oblozite papirom, po zelji mozete i strance obloziti papirom.

Prvo napravite dzem od jagoda.

Jagode operite, nasjeckajte i posecerite. Stapic vanilije prerezite po pola, izvadite sjemenke i sve ubacite u jagode. U zamjenu mozete koristiti vanili secer. Kuhajte na laganoj vatri dok se jagode pocnu raspadati i dzem se pocne zgusnjavati. Povremeno promijesajte. Pred kraj kuhanja cete morati stalno mijesati kako vam ne bi zagorilo.  Na kraju kuhanja dodajte zlicu aceta balsamica, promijesajte i sklonite sa vatre. Izvadite stapic vanilije. I pustite da se dzem ohladi na sobnu temperaturu, pa stavite u hladnjak. Dzem mozete napraviti dan ranije ili koristiti kupovni dzem.

Biskvit:

Miksajte jaja i secer dok ne pobijele i ne postanu pjenasta. U original receptu pise da se treba miksati 12 – 15 minuta, no medjutim to je previse. Ja sam se toga drzala i biskvit nije uspio, uopce se nije dignuo kako treba i upao je u sredini. Biti ce vam dovoljno da miksate 4 – 5 minuta na najjacoj brzini.

Biskvit ce vam biti puno bolji ako su vam sastojci sobne temperature, posebno jaja.

Kada su jaja i secer pobijelili i postali gusti i pjenasti, iskljucite mikser. Prosijte pola pripremljenog brasna sa praskom za pecivo na izmiksana jaja pa zlicom lagano umijesajte u smjesu, zatim dodajte ostatak brasna za praskom za pecivo i opet lagano umijesajte zlicom. U laganom mlazu na kraju isto pomocu zlice umijesajte otopljeni i ohladjeni maslac.

Pripremljeni biskvit podijelite u dva kalupa i pecite 14 – 18 minuta, dok biskvit ne postane spuzvast i elastican. Ja sam pekla tocno 18 minuta.

Pecene biskvite ohladite kratko u kalupu, zatim prebacite na zicu, prekrijte cistom kuhinjskom krpom i ohladite do kraja.

Kada su biskviti i dzem ohladjeni, istucite slatko vrhnje sa malo vanilii secera ( po zelji ).

Slozite tortu.

Biskvit stavite na stalak za posluzivanje, premazite ga sa 3/4 pripremljenog dzema od jagode, preko dzema pazljivo premazite tuceno slatko vrhnje, poklopite drugim biskvitom, te posecerite secerom u prahu.

Mozete posluziti odmah ili malo ohladiti u hladnjaku i onda posluziti.