Delice Au Chocolat

Delice Au Chocolat

Delice Au Chocolat

Ovaj recept bio mi je godinama spreman za isprobavanje, ali eto tek je sada dosao na red. I kada sam pomislila da sam vec nasla svoje omiljene cokoladne torte, pojavi se ova Delicija od cokolade. Mekana cokoladna torta u laganoj kremi od vanilije ( Creme Anglaise ) pravi je raj za nas cokoholicare.

Sastojci:
Cokoladna torta:
  • 200 gr tamne cokolade ( 100 gr cokolade sa 72% kakaa i 100 gr Nestle Noir cokolade 52 % kakaa )
  • 200 gr maslaca
  • prstohvat soli
  • 225 gr secera
  • 6 vecih jaja
  • 1 vanili secer
  • 20 gr glatkog brasna
Glazura / Chocolate Ganache:
  • 100 gr Nestle Noir cokolade
  • 100 ml slatkog vrhnja za slag ( Dukat ili Vindija )
Po zelji Creme Anglaise:
  • 250 ml Dukat ili Vindija slatkog vrhnja
  • 250 ml mlijeka
  • 50 gr secera
  • 3 zutanjka
  • malo ekstrakta vanilije

Jagode, maline ili neko drugo voce za posluzivanje.

Priprema:

Okrugli kalup 26 cm premazite maslacem i oblozite papirom za pecenje.

Iz pecnice izvadite resetku i pecnicu zagrijte na 190 stupnjeva.

Cokoladu izlomite, nasjeckajte maslac i stavite u mikrovalnu na 2 minute da se otopi. Cokoladi i maslacu dodajte prstohvat soli i sve promijesajte kako bi se lijepo povezalo.

Jaja, secer i vanili secer miksajte dok ne pobijele i postanu pjenasti.  Zatim umiksajte pripremljenu cokoladu sa maslacem i na kraju umijesajte 20 grama glatkog brasna. Sipajte u pripremljeni kalup. Zicu vratite u pecnicu i na nju stavite kalup. Pecite tortu 22 – 25 minuta. Pecenu tortu izvadite iz pecnice. Mozda ce vam se uciniti da torta u sredini nije pecena ali to tako mora biti. Tortu u potpunosti ohladite u kalupu.

Napravite ganache od cokolade.

Cokoladu sitno nasjeckajte, vrhnje zakuhajte do vrenja. Prelijte cokoladu vrucim vrhnjem, ostavite 5 minuta i onda promijesajte. Prelijte ohladjenu tortu i ostavite da se cokoladna glazura stisne.

Po zelji posluzite uz Cream Anglaise.

Zagrijte vrhnje i mlijeko do vrenja. Zutanjke i secer izmiksajte dok ne pobijele. Vruce vrhnje i mlijeko lagano sipajte u izmiksana jaja i secer i cijelo vrijeme mijesajte kako bi se jaja temperirala. Sve vratite na srednje jaku vatru i cijelo vrijeme mijesajte. Ako imate termometar ( sto bi bilo idealno jer je ova krema dosta teska za skuhati, predugo kuhanje moze dovesti do toga da dobijete kajganu ) kuhajte kremu do 83 – 84 stupnja. Odmah kremu prebacite u drugu posudu kako bi se prestala kuhati. Posudu sa kremom stavite u hladnu vodu kako bi se pocele hladiti. Kad se krema prohladila stavite je u hladnjak da se potpuno ohladi.

Malo ohladjene kreme sipajte u tanjuric, na kremu stavite krisku torte i ukrasite malinama ili jagodama.

Print Friendly, PDF & Email

3 thoughts on “Delice Au Chocolat”

Leave a Reply to renci11 Cancel reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.