Nisam niti sanjala da ce moj drugi post biti punjena paprika, ali eto tako je ispalo… Ruzan dan danas u Zagrebu, ali pravo vrijeme za papriku!
Jela moje mame imati ce na ovom blogu posebno mjesto. Njena su jela klasicna, domaca i nama najdraza. Svaki dan se kod nas od ranog jutra nesto kuha, rucak je obavezno mjesto gdje se svi nadjemo i uzivamo u maminim delicijama. Danas mama i ja dijelimo jedan nas recept sa vama… uzivajte u Punjenoj Paprici na mamin nacin.
Mamina punjena paprika
Sastojci:
- 15 srednjih paprika
- 2 srednje glavice luka nasjeckane na male kockice
- 800 gr mijesanog mljevenog mesa ( 300 gr junetine i 500 gr svinjetine )
- 1 cajna zlicica soli
- 1 cajna zlicica Vegete
- 1/2 cajne zlicice mljevenog papra
- 1 cajna zlicica slatke mljevene paprike
- 1/2 cajne zlicice ljute mljevene paprike ( po zelji )
- 1,5 dl rize ( izmjeriti u casi )
- 2 manja jaja
- malo nasjeckanog persunovog lisca
- 1 sitno naribana mrkva ( po zelji )
- 2 dl pasirane rajcice
Zaprška:
- 6 zlica suncokretovog ulje
- 3 ravne zlice glatkog brasna
- 1 zlica ostrog brasna
- 1/2 cajne zlicice mljevene crvene paprike
Priprema:
Paprike operite i izdubite.
Luk i persunovo lisce sitno nasjeckajte. Mrkvu naribajte. U posudi pomijesajte nasjeckani luk, mijesano mljeveno meso, rizu, zacine, naribana mrkva, persunovo lisce i dva manja jaja. Sastojke dobro promijesajte kako bi se lijepo sjedinili.
Pasiranu rajcicu sacuvajte za kasnije.
Napunite paprike.
Na dno vece posude u kojoj cete kuhati papriku stavite 2 zlice ulje, pa poslazite papriku.
Tako pripremljenu papriku stavite par minuta na stednjak, da se ulje zagrije i da se paprike lagano zapeku ( ovaj korak je moju mamu naucila tetka Manda, inace glavna kuharica u djecjoj bolnici u Fojnici , davnih 50 – tih ).
Zatim prelijte paprike sa vodom. Trebati ce vam cca 2 litre vode, da paprike budu potpuno prekrivene vodom. Zacinite sa malo soli i Vegete, po ukusu. Pustiti da kuha polupokriveno oko 1 sat na srednje jakoj vatri. Nakon sat vremena kuhanja umijesajte pasiranu rajcicu.
Zatim napraviti zaprsku.
Zagrijati ulje, dodati brasno i mijesati na laganoj vatri dok zaprska ne poprimi zlatno zutu boju, umijesajte pola zlicice slatke mljevene crvene paprike i kratko poprzite, samo da paprika zamirisi. I polako sipati u skoro kuhane paprike, te lagano promijesati. Pustite da s kuha jos nekih 15 – 20 minuta. Posluziti uz pire krumpir.
Napomena: Ukoliko vam nedostaje paprika, napravite male cuftice i kada paprika prokuha ubacite ih neka se skuhaju zajedno sa punjenim paprikama. Nece se raspasti, nego ce zadrzati svoj oblik.
Najlepsa su jela iz mamine kuhinje napravljena s ljubavlju, veeeliki pozdrav mami i tebi!:))))
Mmm,nisam dugo pravila,mogla bih koji dan 😉
Renci, ako su kao mamine, sigurno su savrsene. Nista lepse od mirisa i ukusa detinjstva 🙂
Istina je… moja mama najbolje kuha! :))) Ljubim vas najdraze moje do neba i dalje :)))